clean the pumpkin, remove seeds, cut into slices , then peel and cut into cubes.
Prepare the chopped onion and fry in a pan with oil ...
... then add the diced pumpkin, fry gently and add a dash of wine.
Iniziare a mettere il brodo e far ammorbidire i dadini di zucca.
Aggiungere il riso e continuare a cucinare come un normale risotto aggiungendo di volta in volta il brodo e mescolado ogni tanto.
Quando il riso è pronto, a fuoco spento, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire. Può essere molto buono grattugiarci sopra dei pistacchi.
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